Składniki:

dwie kalarepki

1 cukinia

2 cebule

dwie gałązki selera naciowego

2 ząbki czosnku

2 duże ziemniaki

10 dag masła

wywar drobiowo-warzywny

Nie używam „kostek rosołowych”, więc przygotowanie zupy rozpoczynam od ugotowania wywaru (2-3 litry wody+udko kurczaka+2 marchewki+kawałek selera +pietruszka +por +2 listki laurowe +2 ziarenka ziela angielskiego +garść ziaren pieprzu+łyżka soli), który gotuję na minimalnym ogniu przez około 1,5 godziny. Następnie odcedzam wywar i wrzucam do niego pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuję je w wywarze przez 20 minut.

Rozpuszczam masło i obsmażam na nim warzywa: cebulę, czosnek, seler, cukinię i kalarepkę, duszę je na maśle przez 15 minut, następnie wrzucam warzywa do wywaru z ziemniakami i gotuję wszystko jeszcze przez 20 minut na wolnym ogniu. Jeśli zupa ma zbyt mało wyrazisty smak, doprawiam jeszcze solą i pieprzem, jeśli jest zbyt gęsta, dolewam wody. Nie widzę nic złego rownież w „zaciągnięciu” zupy łyżką mąki, jak to robiła moja babcia. Nie dodaję jednak do tej zupy śmietany, bo psuje jej smak. Sama w sobie jest przepyszna! I przezdrowa! 😉