Dzi\u015b wrzucam jeden z moich ulubionych przepis\u00f3w\u00a0![\"Luzacki\"](\"http:\/\/oktorejkawa.simplesite.com\/images\/tinyMceEditor\/smilies\/smile.png\" "\\"Luzacki\\"")
\u00a0Czeka\u0142am na „sezon na dyni\u0119”, ale nie wytrzyma\u0142am. Zwykle robi\u0119 ten keczup w\u0142a\u015bnie z dyni\u0105, ale na ni\u0105 poczekam jeszcze do wrze\u015bnia. Na ogrodzie ca\u0142kiem dojrza\u0142a jest juz cukinia, wi\u0119c postanowi\u0142am j\u0105 wykorzysta\u0107 to moich przetwor\u00f3w.<\/p>\n
Cho\u0107 przygotowanie keczupu zajmuje kilka godzin, samej roboty przy nim nie ma wcale du\u017co. Najd\u0142uzej zajmuje obranie i krojenie warzyw, potem ju\u017c g\u0142\u00f3wnie czekamy![\"Puszcza](\"http:\/\/oktorejkawa.simplesite.com\/images\/tinyMceEditor\/smilies\/wink.png\" "\\"Puszcza")
. Receptura, kt\u00f3r\u0105 podam poni\u017cej b\u0119dzi\u0119 r\u00f3\u017cni\u0107 si\u0119 nieco o innych przepis\u00f3w na keczup cukiniowy, bo uwielbiam dodawa\u0107 do znanych da\u0144 co\u015b od siebie\u00a0.<\/p>\n
Z moich proporcji wysz\u0142o ok. 8 litr\u00f3w keczupu.<\/p>\n
Sk\u0142adniki:<\/p>\n
4 kg cukinii bez pestek, trzeba je wydr\u0105\u017cy\u0107 (+\u0142y\u017cka soli)<\/p>\n
2,5 kg cebuli (+ \u0142y\u017cka soli)<\/p>\n
2 kg papryki czerwonej r\u00f3wnie\u017c pozbawionej nasion (+ \u0142y\u017cka soli)<\/p>\n
ok. 3 kg pomidor\u00f3w (mo\u017cna zast\u0105pi\u0107 je 800g koncentratu pomidorowego)<\/p>\n
2 \u0142y\u017cki papryki s\u0142odkiej w proszku<\/p>\n
2 \u0142y\u017cki ostrej papryki w proszku<\/p>\n
3 \u0142y\u017cki bazylii<\/p>\n
2 \u0142y\u017cki oregano<\/p>\n
2 \u0142y\u017cki zi\u00f3\u0142 prowansalskich<\/p>\n
ok. 800 g cukru<\/p>\n
1,5 szklanki octu<\/p>\n
(opcjonalnie) pieprz do smaku<\/p>\n
Wszystkie warzywa (opr\u00f3cz pomidor\u00f3w) obieram, dok\u0142adnie myj\u0119, kroj\u0119 niezbyt starannie (b\u0119d\u0105 blendowane po ugotowaniu), zasypuj\u0119 sol\u0105 i odstawiam na 3 godziny.<\/p>\n
W tym czasie robi\u0119 z pomidor\u00f3w koncentrat: kroj\u0119 je na po\u0142\u00f3wki i gotuj\u0119 do miekko\u015bci (nie dolewam wody, bo puszczaj\u0105 du\u017co soku). Kiedy s\u0105 miekkie przecieram je przez sito by oddzieli\u0107 peski i sk\u00f3rki i tak przetarte wstawiam na ma\u0142y ogie\u0144 by zg\u0119stnia\u0142y do konsystencji rzadkiego koncentratu. Je\u015bli korzystam z gotowego koncentratu, mam trzy godziny czasu wolnego\u00a0.<\/p>\n
Po 3 godzinach wstawiam warzywa na ogie\u0144 (nie wylewam wody, kt\u00f3r\u0105 pu\u015bci\u0142y pod wp\u0142ywem soli!) i dusz\u0119 do momentu a\u017c b\u0119d\u0105 mi\u0119kkie (ok. 30 minut). Po tym czasie je blenduj\u0119 i wlewam do jednego 8-litrowego garnka.<\/p>\n
Przygotowuj\u0119 zalew\u0119: do koncentratu z pomidor\u00f3w dodaj\u0119 cukier, ocet, zio\u0142a i papryk\u0119 w proszku i stawiam na ogniu do zagotowania. Po zagotowaniu wlewam zalew\u0119 do pozosta\u0142ych warzyw, doprowadzam ca\u0142o\u015b\u0107 do wrzenia i gotuj\u0119 jeszcze 30 minut. Keczup powinien by\u0107 do\u015b\u0107 g\u0119sty, je\u015bli nie jest, trzeba go gotowa\u0107 a\u017c odparuje woda i sos zg\u0119stnieje.<\/p>\n
Tak przygotowany keczup przek\u0142adam do s\u0142oiczk\u00f3w. Nast\u0119pnie je pasteryzuj\u0119. Wed\u0142ug innych przepis\u00f3w to nie jest konieczne je\u015bli wlewamy wrz\u0105cy sos do s\u0142oik\u00f3w, wystarczy je dobrze zamkn\u0105\u0107 i odstawi\u0107 do g\u00f3ry dnem do czasu wych\u0142odzenia. Ale z do\u015bwiadczenia wiem, \u017ce zawsze jaki\u015b s\u0142oik si\u0119 w ten spos\u00f3b nie „zassie”, wi\u0119c wol\u0119 pasteryzowa\u0107 (czyli gotowa\u0107 s\u0142oiki zanurzone do po\u0142owy w wodzie przez 20 minut). Wyci\u0105gam s\u0142oiki z wody, stawiam na \u015bciereczce do g\u00f3ry dnem i zostawiam tak na ca\u0142\u0105 dob\u0119.<\/p>\n
Keczup jest gotowy. Mo\u017cna go u\u017cy\u0107 jako gotowy sos do makaronu, jako baz\u0119 do pizzy, lub jako keczup do tost\u00f3w. Jest te\u017c \u015bwietny do zapiekanek i jako dodatek do frytek i mi\u0119s. A moi bracia jedz\u0105 go \u0142y\u017cka prosto ze s\u0142oika, taki jest pyszny!\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Dzi\u015b wrzucam jeden z moich ulubionych przepis\u00f3w\u00a0\u00a0Czeka\u0142am na „sezon na dyni\u0119”, ale nie wytrzyma\u0142am. Zwykle robi\u0119 ten keczup w\u0142a\u015bnie z dyni\u0105, ale na ni\u0105 poczekam jeszcze do wrze\u015bnia. Na ogrodzie ca\u0142kiem dojrza\u0142a jest juz cukinia, wi\u0119c postanowi\u0142am j\u0105 wykorzysta\u0107 to moich przetwor\u00f3w. Cho\u0107 przygotowanie keczupu zajmuje kilka godzin, samej roboty przy nim nie ma wcale […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":643,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"ocean_post_layout":"","ocean_both_sidebars_style":"","ocean_both_sidebars_content_width":0,"ocean_both_sidebars_sidebars_width":0,"ocean_sidebar":"","ocean_second_sidebar":"","ocean_disable_margins":"enable","ocean_add_body_class":"","ocean_shortcode_before_top_bar":"","ocean_shortcode_after_top_bar":"","ocean_shortcode_before_header":"","ocean_shortcode_after_header":"","ocean_has_shortcode":"","ocean_shortcode_after_title":"","ocean_shortcode_before_footer_widgets":"","ocean_shortcode_after_footer_widgets":"","ocean_shortcode_before_footer_bottom":"","ocean_shortcode_after_footer_bottom":"","ocean_display_top_bar":"default","ocean_display_header":"default","ocean_header_style":"","ocean_center_header_left_menu":"","ocean_custom_header_template":"","ocean_custom_logo":0,"ocean_custom_retina_logo":0,"ocean_custom_logo_max_width":0,"ocean_custom_logo_tablet_max_width":0,"ocean_custom_logo_mobile_max_width":0,"ocean_custom_logo_max_height":0,"ocean_custom_logo_tablet_max_height":0,"ocean_custom_logo_mobile_max_height":0,"ocean_header_custom_menu":"","ocean_menu_typo_font_family":"","ocean_menu_typo_font_subset":"","ocean_menu_typo_font_size":0,"ocean_menu_typo_font_size_tablet":0,"ocean_menu_typo_font_size_mobile":0,"ocean_menu_typo_font_size_unit":"px","ocean_menu_typo_font_weight":"","ocean_menu_typo_font_weight_tablet":"","ocean_menu_typo_font_weight_mobile":"","ocean_menu_typo_transform":"","ocean_menu_typo_transform_tablet":"","ocean_menu_typo_transform_mobile":"","ocean_menu_typo_line_height":0,"ocean_menu_typo_line_height_tablet":0,"ocean_menu_typo_line_height_mobile":0,"ocean_menu_typo_line_height_unit":"","ocean_menu_typo_spacing":0,"ocean_menu_typo_spacing_tablet":0,"ocean_menu_typo_spacing_mobile":0,"ocean_menu_typo_spacing_unit":"","ocean_menu_link_color":"","ocean_menu_link_color_hover":"","ocean_menu_link_color_active":"","ocean_menu_link_background":"","ocean_menu_link_hover_background":"","ocean_menu_link_active_background":"","ocean_menu_social_links_bg":"","ocean_menu_social_hover_links_bg":"","ocean_menu_social_links_color":"","ocean_menu_social_hover_links_color":"","ocean_disable_title":"default","ocean_disable_heading":"default","ocean_post_title":"","ocean_post_subheading":"","ocean_post_title_style":"","ocean_post_title_background_color":"","ocean_post_title_background":0,"ocean_post_title_bg_image_position":"","ocean_post_title_bg_image_attachment":"","ocean_post_title_bg_image_repeat":"","ocean_post_title_bg_image_size":"","ocean_post_title_height":0,"ocean_post_title_bg_overlay":0.5,"ocean_post_title_bg_overlay_color":"","ocean_disable_breadcrumbs":"default","ocean_breadcrumbs_color":"","ocean_breadcrumbs_separator_color":"","ocean_breadcrumbs_links_color":"","ocean_breadcrumbs_links_hover_color":"","ocean_display_footer_widgets":"default","ocean_display_footer_bottom":"default","ocean_custom_footer_template":"","ocean_post_oembed":"","ocean_post_self_hosted_media":"","ocean_post_video_embed":"","ocean_link_format":"","ocean_link_format_target":"self","ocean_quote_format":"","ocean_quote_format_link":"post","ocean_gallery_link_images":"off","ocean_gallery_id":[],"footnotes":""},"categories":[326],"tags":[366],"class_list":["post-1385","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-przepisy","tag-keczupzdyni-keczupzcukinii-keczupdyniowy-keczupcukiniowy-keczupzpapryka-keczup-sospomidorowy-przepisnakeczup-pomidorpaprykadynia-pomidor-papryka-cukinia-dynia","entry","has-media"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t